Os dejo el enlace de la receta de los cerezos en flor para que veais el suyo.
Mercè de cuina per llaminers hizo una versión con chocolate y praliné que será la siguiente que haré, corona trenada de nadal.

---

---

Feia temps volia fer aquesta recepta, la que sempre feia la mare i sempre li quedava bé!!! Una trucada a la mami, i recepta anotada...ella al final no l'ha tastat, però els qui ho han fet els hi ha agradat molt...el més graciòs és com l'han anomenat..."blum keil"...

Necessitem

200 gr de mantega flonja
200 gr de sucre llustre
75 gr d'atmetlla mòlta
280 gr de farina
2 cullerades de llevat
4 ous normals
125 gr de taronja confitada
150 gr de cireres (meitat de verdes i meitat de vermelles)
75 gr de sultanes (jo les tinc amb rom...)
75 gr de meló confitat (jo he posat carbassa confitada, de meló no en vaig trobar!)
1 cullerada de rom íntens
50 gr d'atmetlla llaminada
Ratlladura de taronja
Ratlladura de llimona

Primer de tot encendrem el forn a 180º

En un bol gran barrejar la mantega i el sucre llustre, és ideal fer-ho amb les mans, però jo ho he fet a mà ajudant-me amb el globus, quan està tot ben lligat afegir els ous d'un en un, després l'atmetlla mòlta i el llevat, i després hi anem tamitzant la farina a mesura que ho anem lligant. Al final la cullerada de licor i les ratlladures de llimona i taronja.

Respecte les fruites confitades, les passarem per aigua, per treure'ls-hi el sucre, i tallarem a daus petits, les pasem per farina junt amb les sultanes.

I ja podem muntar el motlle de 30cm, el folrem amb paper d'anar al forn, i posem una fina base al fons, llavors barregem les fruites amb la resta de massa, i acabem d'omplir el motlle. Jo he fet servir un motlle de 25 cm, i amb la resta de massa he omplert uns motlles individuals (el proper cop els treuré abans del forn, doncs han quedat torradets de fora i flonjos de dins!!!).
Clavar un gavinet de punta a punta i posar-hi les atmetlles llaminades.

I al forn, a 180º durant una hora i mitja...si veiem que agafa massa color ho tapem amb paper d'alumini.

I a menjar...em sap greu que no pogue sentir l'olor que feia...




Bon profit....i tot i que el Nadal ja ha passat us dessitjo unes Bones Festes!!!

---

Ingredients:

250 grms de xampinyons
1 dent d'all
Julivert al gust
Oli

Elaboració:

Es posa l'oli a la paella amb el foc alt, es tiren els xampinyons a troços i es saltegen, quan ja agafen color es tira l'all i el julivert, i a punt de treure'ls s'afegeix la sal. Així queden boníssims! i amb molt de gust a xampinyó i com si fossin...

Seguir llegint »

---

Ingredients:

Salmó fumat
Surimi
Pa de motlle sense crosta
Maionesa
Ou caramelitzat

Elaboració:

Es folre la base d'un motllo de cake amb les llesques de salmó. Es cobreix amb una capa de pa de motllo, maionesa, surimi i troços de salmó petits i una altra vegada pa de motlle. De nou una capa de maionesa, surimi i salmó tallat i s'acaba amb pa...

Seguir llegint »

---

Ingredients:

1 pot petit de llet condensada
- ¼ de quilo de nata
- 1 quilo de llimones
- 3 ous
- macarronets de xocolata

Elaboració:

Primer, separa els rovells de les clares de tres ous i guarda-les en un bol. Esprem les llimones i guarda el suc en un altre bol. Barreja els rovells amb la llet condensada. Per fer-ho, pots fer servir una espàtula de fusta. Afegeix-hi després el suc...

Seguir llegint »

---

Ingredients:

1 pollastre d`1 kg i 1/4.
25 g de foie-gras.
150 gr de xampiyons.
1/2 ampolla de cava sec o semisec.
75 gr de crema de llet.
25 gr de mantega.
20 gr de farina.
1 llimona
Julibert.

Elaboració:

El pollastre, net i tallat a quarters , es posa en una cassola amb poc oli, procurant que quasi no agafi color, s'hi posa sal i estreu o'li de coure'l, s'hi aboca el cava, es tapa i es deixa coure a poc a poc, fins que sigui tendre.
Es fa una salsa,...

Seguir llegint »

---

Ingredients:

1 porro gros.
100g g de ceba.
100 g de pastanagues.
3 grans d'all.
1 curellerada de tomáquet concentrat.
100 cc de vi blanc.
75cc de conyac.
1 kg de cap de rap.
50 gr de crema d'arros
1 ramet ( llorer, farigola, julivert)
Julivert trinxat.

Elaboració:

Sofregiu primerament en un cassó de fons gruixut o cassola, amb oli, la ceba i pastanagues. Afegui-hi el porro tallat a rodanxes, desprès el tomàquet concentrat i l'all, i a continuaciò el peix a trossos, barregeu-ho tot i afegiu-hi el vi, dexeu...

Seguir llegint »

---

Ingredients:

Una barreta de pa prima
Un rulo de cabra petit ( de 200 g)
Melmelada de fruits vermells
Anous

Elaboració:

Primer llesquem el pa en llesques primetes i les torrem una mica per les dues bandes.
Tallem el formatge a rodanxetes i el posem a sobre del pa.
Posem a gratinar els canapés fins que el formatge quedi una mica fos (un parell de minuts).
Quan treiem...

Seguir llegint »

---

Variedad de chocolate con leche y fresas disecadas

Criollo

Variedad de chocolate negro con frambuesas disecadas

Trinitario

Imprime la receta

---

INGREDIENTS:

---

Com no podia ser d'una altra manera, ja tenim aquí la recepta de l'escudella de Nadal. I no espereu cap mena de deconstrucció, ni cap versió molecular ni hi trobareu cap aire de pilota, no...es tracta de la versió "hard", la de tota la vida.
Naturalment, aquesta escudella anirà acompanyada dels galets, quan més grossos millor. I, a més, cal que porti les 4 carns: vedella, porc, xai i gall (i gallina). I pilota, es clar.
Les quantitats són per dues persones, però sobrarà menjar; es pot fer un puré amb les verdures, per exemple, i canalons o croquetes amb la carn si n'hi ha prou o posar-les al puré desossades.

Ingredients (2 persones):
150 g de cigrons cuits
2 porros
1 branca d'api
2 o 3 pastanagues
1 nap (opcional)
1 xirivia (opcional)
1 ceba
2 patates mitjanes
col al gust
1 peu de porc
1/4 de gallina sense pell
menuts de pollastre: 1 ala, pedrer, coll, carcanada
2 talls de vedella per brou (costellam)
2 ossos de vedella (genoll i tetano)
1 os de garrí
1 tros de costellam de xai
2 trossos de botifarra negra
aigua (5 litres mínim)

per fer la pilota:
150 g de vedella i carn de porc picades
all i julivert
1 ou
sal i pebre
farina de galeta
farina

per la sopa de galets:
100 g de galets ben grossos
brou de l'escudella

En una olla grossa amb 5 litres d'aigua, hi posem en fred totes les carns netes de greixos (les pilotes i la botifarra negra van després). Quan comenci a bullir l'aigua, veurem que es forma una capa a la superfície de bromera que cal anar netejant amb l'escumadora; hi ha gent que quan comença a bullir i fa la bromera, cola les carns, llença l'aigua i en posa de nova i torna a començar, nosaltres per falta d'estris suficients, no ho fem, si no que anem escumant. Quan deixa d'apareixer aquesta escuma i el brou està net, s'hi tiren les verdures (excepte les patates i la col i els cigrons) netes i tallades a al gust (no senceres). Deixem que bulli tot junt, una mitja hora.
Mentrestant, fem les pilotes. Barregem en un plat la carn trinxada de vedella i porc, l'all i el julivert picats i un ou. Farem que la pasta agafi més consistència afegint-hi una mica de farina de galeta. Cal que sigui una pasta manipulable, i que al fer les pilotes no s'engrunin, ni es trenquin ni s'aixafin. Les arrebossem amb farina i les posem a l'olla a bullir.
Quan les pilotes faci uns deu minuts que bullin, hi afegim la col, les patates i els cigrons.
Deixem que tot bulli a foc mig-baix sempre, durant uns 15-20 minuts més.
Ara hi afegirem la botifarra negra, rectificarem de sal i deixarem que bullir 15 minuts més.
Un cop apaguem el foc, deixem refredar una mica i colem l'escudella, reservarem el brou i separarem en dues plàteres diferents les carns i les verdures.
El brou el posem en una altra olla més petita i hi afegim els galets. Deixem que coguin uns 15 minuts fins que siguin cuits (dependrà del fabricant, normalment ho diuen els paquets).
Servim la sopa de galets (podem posar al plat alguns cigrons i algun tros de patata o verdura) i després les carns i les verdures. L'ós de vedella del tetanus es posa a part, es pot extreure el moll i menjar-se'l (hi ha gent que li agrada).

---

---

Ingredients:

Pollastre tallat a octaus
Ceba
Porro
Pastanaga
Poma Golden
Panses i pinyons
Canyella i nou moscada
Sal i pebre
Oli denominació Siurana
Mantega
Vi ranci o blanc
Brou

Elaboració:

Tallem la ceba, el porro i la pastanaga, a rodanxes, i ho posem tot a sofregir en una cassola. Quan ja ho tenim una mica sofregit hi afegim el pollastre salpebrat.

Mentre comença a coure, tallem la poma a quarts i la laminem per sobre el...

Seguir llegint »

---

Ingredientes:
250 gr mantequilla a punto de pomada
125 gr azúcar
415 gr harina aproximadamente
Pizca de sal
Sobre de azúcar avainillado

Preparación:
Colocar la mantequilla en el vaso de la thermomix y programar 1 min. vel 3. Programar vel 3 e ir introduciendo el azúcar por el bocal. Al acabar de introducir el azúcar, abrir el vaso de la Thermomix para bajar los restos que hayan quedado por las paredes. Programar vel 3 e ir introduciendo por el bocal el azúcar avainillado, la harina y la sal. La masa estará cuando al introducir un dedo quede pegajosa al tacto pero éste salga limpio. Si no es el caso, añadir un poco más de harina a vel 3. Retirar la masa y envolver en papel film. Dejar reposar en la nevera unas dos horas.

---

Parece mentira lo que se pueden parecer este libro de Jamie y el de Gordon Ramsay, en el planteamiento, incluso en algunos de los países escogidos y el procedimiento, pues ambos toman recetas de gastronomías internacionales y las adaptan a su manera de cocinar. Sin embargo, los dos cocineros, británicos de nacimiento, son muy diferentes en su forma de ser e incluso en su forma de comunicar en televisión. Tengo la impresión que Jamie es más cercano. Luego además, Ramsay tiene una formación culinaria más francesa, mientras que Oliver se siente más heredero de la cocina italiana. Dos grandes chefs a fin de cuentas.

Jamie Oliver acaba de publicar en España Las escapadas de Jamie (RBA).

Cada pueblo tiene sus ingredientes, su tradición, sus sabores. Descúbrelos de la mano de Jamie. Jamie Oliver aprovecha sus largos fines de semana para coger un avión y salir de Londres. En este libro nos permite acompañarle en cada una de estas escapadas y con él nos acercamos a bares, restaurantes y cocinas particulares y nos interesaremos por las recetas de aquellos platos que más le sorprenden y le maravillan. Su curiosidad, su interés y su simpatía hacen de este recorrido un gozoso descubrimiento para el lector.

En esos largos fines de semana Jamie hace una inmersión en las gastronomías de España, Italia, Suecia, Marruecos, Grecia y Francia. Para inmersión, la que hace en España, en concreto en Andalucía, donde, como muestran algunas fotos, acabará haciendo hasta de torero, pero sin toro, con ese carro que lleva unos cuernos y sirve para el adiestramiento de los futuros toreros.

En youtube se puede ver el episodio de la serie televisiva de estas escapadas en la que Jamie viaja a Andalucía. No tiene desperdicio la abuela que trata de introducir al cocinero inglés en los productos andaluces. Nunca me había reído tanto. Lo podéis ver aquí.

Además, os reproduzco una de las múltiples recetas que incluye el libro, la skagen, unas gambas sobre tostada, un típico snack, que es como llaman en Suecia a las tapas.

---

---

---

El prefix multi- es porta, no hi ha dubte. Ens rodeja, i a vegades a mi m'angoixa una mica, ho reconec. A la feina ara faig d'editor multimèdia, el grup d'amistats de la meva filla és multiètnic, cada dia més ens envaeix la multiculturalitat, i ara mateix exerceixo una activitat multidisciplinària (cuina, fotografia, escriptura). No cal seguir, que avorriria, però és clar que cada vegada més tot és plural i múltiple, alhora que cada vegada valorem més les coses estrictament singulars, locals, úniques. Multicontrastos de la vida.
Tot plegat, només era per dir que en aquest context, el dinar familiar de Nadal per força havia de ser multi, i em vaig veure abocat, empès pel pes de la història i el destí, a fer uns entrants multiformat, amb continguts multiculturals, amb coses d'aquí i d'allà, creades per mi i manllevades d'altres, coses estrictament modernes amb altres manllevades de la tradició i passades pel sedàs de l'actualitat. I, ja és el súmmum, una recepta pròpia versionada.
Veureu que la meitat són receptes meves ja publicades aquí, que he fet els darrers mesos, creacions que m'han satisfet prou per oferir-les a la família un dia com aquest. Només vaig fer dues coses noves, els canapès i els volovants (les receptes, més endavant), i vaig incorporar de fora les minimagdalenes salades (em van encantar), que vaig treure del bloc dels amics de La quinta de Luculus, ja que m'anaven molt bé per completar precisament aquesta presentació en múltiples formats: gotets, culleretes, cassoletes, volovants,  sobre pa, en motlle i sense res.
Concretament vaig preparar:

- gotets de capipota amb botifarra negra i cigrons
- cassoletes de pasta brisa amb foie-gras, confitura de ceps i escates de sal
- culleretes de babaganuix amb anxova
- canapès de sopeta sòlida d'allioli i gambes
- volovants amb saltat de bolets i ou de guatlla
- minimagdalenes de sobrassada i d'olivada 
- pernil d'ànec casolà

---

¿Cómo van las cosas? ¿Estáis ya hasta el moño de preparativos y comidas? ¿O lleváis buen ritmo y estáis encantados? Para mi la navidad, en minúsculas, la culinaria, comienza a finales de noviembre y dura hasta mediados de diciembre. Es cuando cocinamos, fotografiamos y nos zampamos lo propio de Navidad. Ahora, en esta cocina estamos [...]


[Leer la receta completa…]

---